Крупа гречневая ядрица Экстра

Летом 2021 года цены на гречку в магазинах выросли до рекордного за последние десять лет уровня, сообщает Росстат. В августе стоимость 1 кг гречки в магазинах в среднем доходила до 102,5 руб. Последний раз отметка 100 руб. за 1 кг этой крупы превышалась только в мае 2011 года, когда гречка подорожала до 112 руб. за 1 кг.

В прошлом году гречка выросла в цене на фоне ажиотажного спроса в начале пандемии коронавируса, когда россияне при подготовке к режиму самоизоляции скупали товары с длительным сроком хранения. Летом прошлого года гречка стала одним из наиболее подорожавших за год продуктов - в июле цена на неё выросла год к году в 1,8 раза, до 87 руб. за 1 кг. Гречка дорожала непрерывно с октября прошлого года, рост цен приостановился только в начале сентября 2021 года, свидетельствуют данные Росстата.

Весной в целях обеспечения продовольственной безопасности правительство России ввело временный запрет на вывоз гречихи, гречневой крупы грубого помола и гречневого зерна обрушенного. Мера рассматривалась в качестве реакции на рост цен на эту крупу. Запрет действовал с 5 июня по 31 августа.

Роскачество признало всю гречку в России безопасной, при этом почти 50% крупы является высококачественным продуктом, о чём свидетельствует проведённое исследование 36 образцов. Исследования показали, что абсолютно все образцы соответствуют техническому регламенту Таможенного союза и являются безопасными. Почти половина гречневой крупы оказалась высококачественным продуктом.

Гречку тестировали не только на содержание регламентированных в России пестицидов. Дополнительно гречку исследовали на наличие плесени. Этот показатель не регулируется законодательством, однако, заботясь о потребителе, Роскачество ввело в опережающий стандарт ограничения на её наличие, которые также были взяты из ГОСТа на детское питание. 17 из 36 образцов соответствуют повышенным требованиям качества и могут претендовать на получение знака качества.

Эксперты Роскачества изучали гречку по 106 показателям качества и безопасности, включая общую обсеменённость бактериями, наличие групп бактерий кишечной палочки и митотоксинов, а также наличие дроблённого зерна, сорных примесей и следов плесени.

В проведении испытаний участвовали специализированные испытательные центры Роспотребнадзора, ФГБУ "Центр оценки качества зерна" и лаборатория Всероссийского научно-исследовательского института зерна.

Рост цен на гречневую крупу в России, который наблюдался с конца мая, пока остановился. Но эстафету резкого подорожания подхватил рис. В настоящее время оптовая цена на гречневую крупу пока не изменилась и составила от 29585 рублей за тонну. Причём в регионах Западной Сибири цена даже снизилась. По данным Росстата, запасы гречихи на 1 июня были на 54,3% больше, чем на 1 июня 2016 года, и составляли 54 тысячи тонн. Посевы гречихи в этом году значительно превышают прошлогодние. По данным Минсельхоза на 15 июня, гречиха была посеяна на 1,4 млн га против 996,9 тысячи га на аналогичную дату прошлого года.

Главным преимуществом гречневой крупы является ее богатство минеральными веществами, из которых важнейшими являются йод, железо, фосфор, медь. Также в ней есть витамины группы В (В1, В2, В6, В9), витамины Е и РР. Большая часть жиров (2,5 г из 3,3 г) - полиненасыщенные, растительного происхождения и поэтому благоприятно влияют на обмен жиров и снижают уровень холестерина в организме. Способствуя ускорению обмена веществ, гречиха позволяет ускорить процесс снижения веса.

Гречка богата белками, клетчаткой и полезными углеводами, которые не включаются в процесс жирообразования. Особенность белков, которые входят в состав гречки, в том, что они содержат большое количество незаменимых аминокислот.

Крупу вырабатывают из крупяных культур - просо, гречиха, рис, кукуруза; зерновых - ячмень, овёс, пшеница, дагусса, рожь; в качестве крупы используют также зёрна бобовых - гороха, фасоли, чечевицы, бобов. К крупе также относятся овсяные и кукурузные хлопья, вспученные рисовые и пшеничные зёрна, искусственное саго и другие. Подробно о крупах...

Гречневая крупа вырабатывается из пропаренного или непропаренного зерна гречихи; содержит хорошо усваиваимые белки, много крахмала, а жир гречихи по сравнению с жирами других круп отличается большей устойчивостью при хранении. Белки гречневой крупы богаты незаменимыми аминокислотами.